口水怪獸愛搗蛋

料理對決主題：放假了！吃好料！讓全家都可口的可樂餅?
老饕：辜惠雪 吳恩文 莊寶華

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
馬鈴薯2顆、豬絞肉200克、洋蔥半顆、蒜末1大匙、洋芹丁60克、蛋3顆、麵粉、麵包粉適量、綜合香料、高麗菜絲

調味料：
冰淇淋、鹽、胡椒粉、紅蔥酥、泰式紅咖哩醬、高湯(椰奶)、酒、太白粉水

作法：

1. 馬鈴薯切厚片蒸熟，取出後趁熱壓泥狀，加入冰淇淋、鹽、胡椒、紅蔥酥拌勻備用。 (加冰淇淋可以使薯泥快速降溫及增加滑順感)(紅蔥酥可以增加香氣)
2. 起鍋炒洋蔥末、蒜末、續入豬絞肉和洋芹丁炒散，再加入紅咖哩醬等調味料炒入味，最後以太白粉水收汁。 (用奶油炒洋蔥...香氣較足，沙拉油香味不足)(泰式紅咖哩醬使內餡香氣濃郁，味道較重較鹹一次不要加太多) (餡料放涼比較好操作)
3. 取適量的薯泥壓扁後放入絞肉餡，包成圓餅狀。

材料：
主材料：
馬鈴薯粉 150g、鮮奶 400 cc、培根片 2片、洋蔥丁 1/2 個、蛋黃 1 個、美乃滋 適量(100g)、起司片 6 片、厚片吐司

調味料：
鹽 1小匙、黑胡椒 適量、麵粉、蛋液、麵包粉各適量

作法：

1. 馬鈴薯粉加鮮奶混合即為馬鈴薯泥。 (市面上的馬鈴薯粉兌水的比例不一定相同)
2. 培根切小片與洋蔥丁(半顆)煎香加入黑胡椒粉(培根有鹹度，所以只要加入少許的鹽就好了)，和馬鈴薯泥混合、再加入蛋黃和美乃滋拌勻。 (馬鈴薯泥放置一下子會收汁一點在放入配料) (配料和馬鈴薯泥都涼了之後再拌合在一起)
3. 取適量薯泥壓扁，放入起司片包緊後壓扁成型。(起司片增加豐富口感) (馬鈴薯泥50g+半片的起司片)
4. 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉入鍋油炸至金黃。 (油溫約150度左右炸到金黃就可以了，約3分鐘就熟了)(剛放下去的時候不要翻動他不然麵包粉會掉)